Пюре З Кореня Селери

Селера дрібно порізати і відварювати в жирному м'ясному бульйоні півгодини.

Готовий селера протерти через сито.

Картоплю відварити і протерти через сито.

Ретельно перемішати протерту селеру з протертою картоплею, покласти в глибоку каструлю, додати 50 г вершкового масла і поставити на сильний вогонь, поступово додаючи в пюре молоко, перець і сіль.

Перед подачею на стіл покласти в середину каструлі ще 50 г масла.