Нагрійте духовку до 175 градусів.
Помістіть вершкове масло|мастило| на деко або велику форму для запікання, а потім - в духовку до тих пір, поки воно не розтопиться.
Тонко наріжте цибулю. Половину нарізаної цибулі розподіліть по деку.
Додайте три гілочки чебрецю, два розмарини та один лавровий лист. Посоліть і поперчіть. Збризкайте оливковою олією.
Потім «накрийте» цибулею, що залишилася. Запікайте до тих пір, поки цибуля не стане повністю м'якою і не набуде золотистого кольору - близько двох годин.
Кожну півгодини помішуйте цибулю, щоб вона рівномірно запеклася.
Дайте цибулі охолонути, заберіть гілочки трав.
Змішайте борошно із сіллю. Додайте воду та олію. Замісіть тісто - воно має вийти досить щільним.
Змастіть велику миску маслом і помістіть туди тісто, потім переверніть його, щоб воно повністю було вкрите маслом. Накрийте плівкою та помістіть у холодильник приблизно на годину.
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Щедро посипте деко кукурудзяним борошном. Розкотіть тісто і помістіть на лист.
Зверху викладіть цибулю. Потім розподіліть анчоуси та маслини. Запікайте до утворення скоринки приблизно 15 хвилин.
Посипте чебрецем, наріжте на квадрати. Подавайте пиріг теплим.