Тістечко «Смужка»

Холодне масло порізати невеликими шматочками і збивати міксером або в комбайні, додати цукор, сіль, есенцію (можна будь-яку - у мене ванільна, до речі, зробити самим дуже нескладно: 2 стручки ванілі залити в пляшечці 200 г горілки і поставити в темне місце, , за місяць чудова есенція готова, надовго вистачить!). Одне яйце і один жовток трохи збити в окремій мисочці і потроху вливати, додати соду на кінчику ножа, гашену оцтом.

Борошно охолодити, щоби все тісто було не вище 17 градусів (це нам рекомендує довідник, щоб пластичність тіста не погіршувалась) і просіяти в чашу з олійно-цукровою сумішшю, вимішувати до отримання однорідної маси... (а якщо замішуєте вручну, то в процесі втручання борошна охолоджуйте тісто в холодильнику, головне, не перемішайте).

Готове тісто викласти на підкладку, підпилену борошном, сформувати цеглу і розкачати качалкою від центру в різні боки (за розмірами листа, на якому випікатиметься пласт).

Перемістити тісто, що розкотило, на деко і підрівняти його невеликою качалкою, домагаючись, щоб скрізь була однакова товщина... приблизно 0,4-0,5 см...

Духовку розігріти до 240 градусів і поставити лист із пластом на 12-14 хвилин... Випікати до золотистості...

Випечений корж гарячим змащуємо тонким шаром густого повидла (у мене яблучне), розрізаємо пласт на дві половини і акуратно складаємо одну частину на іншу так, щоб верхньому шарі повидло було зверху. Коли охолоне, посипаємо цукровою пудрою).