Пиріг Зі Свіжою Спаржею

Зрізати жорсткі кінці зі спаржі, залити окропом підсоленим і відварити 3-5 хвилин (залежно від товщини паростків).

У мисці добре змішати яйце, сметану та будь-які спеції (приблизно 1/4 чайної ложки солі, щіпку перцю - обов'язково, базилік, орегано, петрушку тощо за бажанням). При необхідності підлити трохи молока: суміш має бути рідкою, як вершки.

Сир натерти на дрібній тертці, половину всипати суміш і знову перемішати.

Форму змастити олією, тісто розкотити і викласти у форму, утворивши бортики заввишки щонайменше 5 см.

Спаржу викласти на тісто 1-2 шарами (залежно від товщини паростків: пиріг не повинен бути високим).

Суміш влити у форму, розподіливши її по всьому її розміру, щоб вона залила всю спаржу. Зверху рівномірно посипати другою половиною сиру. Краї тіста, що залишилися, загнути всередину.

Випікати при температурі 200 градусів хвилин 10-15, до утворення золотистої скоринки.