Пиріг Зі Шпинатом, Цукіні, Рисом Та Фетою

Відваріть рис у киплячій підсоленій воді до готовності. Злийте.

У великій мисці змішайте борошно, що просіює, щіпку солі, оливкову олію і 150 мл холодної води. Вимісіть м'яке еластичне тісто. Загорніть у рушник і залиште на 15 хвилин.

Тим часом покладіть листя шпинату в сотейник і залийте водою, поставте на середній вогонь і готуйте кілька хвилин, поки листя не обм'якне. Злийте в друшляк і відіжміть зайву вологу. Дрібно поріжте.

У мисці збийте 2 яйця і додайте тонко нарізані цукіні соломкою, нарізану півкільцями цибулю, шпинат, рис і фету. Посоліть і поперчіть до смаку.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Розріжте тісто на 2 частини та розкотіть одну до товщини менше 5 мм. Викладіть у змащене маслом деко з невеликими краями (20х30 см), зверху викладіть начинку. Розкотіть другу частину тесту та накрийте начинку. Защипніть краї і зріжте зайве тісто.

Збийте яйце, що залишилося, і змастіть зверху пиріг. Випікайте 40 хвилин до готовності та золотистого кольору. Злегка охолодіть, наріжте на невеликі шматки і зберігайте в контейнері.