Пиріг З Патокою

Добре перемішати всі інгредієнти начинки у великій мисці. Накрити кришкою та поставити на ніч у холодильник. Під час змішування суміш виглядатиме рідкою, але після охолодження вона загусне до потрібної консистенції.

Покласти на дно листа паперу для випічки (пергаментного паперу). Поставити до центру змащене маслом кільце для випічки (25 на 3,5 см). Розкачати тісто на поверхні, рясно посипаним борошном. Щоб вийшов диск на 8 см більше, ніж кільце для випікання. Помістити тісто між двома аркушами жиронепроникного паперу і дати охолонути протягом півгодини. Покласти тісто на кільце для випічки, ніжно вдавлюючи краї і даючи зайвому тісту звисати з кільця. Залишити охолоджуватись ще на півгодини.

Нагріти духовку до 170 градусів.

Помістити на тісто листок жиронепроникного паперу, засипати форму рисом і відправити в духовку на 10 хвилин, щоб тісто набуло потрібної форми. Тісто має стати золотаво-коричневим. Прибрати папір та рис, змастити пиріг зсередини жовтком та поставити назад у духовку ще на 5 хвилин. Вийняти. Залишити остигати. Не міняти температуру духовки.

Завадити начинку, потім влити її в охолоджений пиріг. Залишити осідати на кілька хвилин, потім поставити пиріг у центр духовки та випікати 10 хвилин.

Зменшити температуру духовки до 150 градусів і готувати ще 35 хвилин, поки начинка не стане насичено карамельно-коричневою та пружною.

Залишити пиріг відпочивати на 10-15 хвилин, потім зрізати ті частини пирога, які вилазять із кільця для випічки. Обережно зняти обручку. Подавати пиріг можна як теплим, і холодним.