Пиріг З Лимонно-Мандариновим Кремом

Приготувати тісто: сметану і згущене молоко збити з цукром, по одному вбити яйця, поступово додати|добавляти| муку|борошно| і соду (погасити однією чайною ложкою окропу), ще раз ретельно перемішати і вилити у форму діаметром 25-26 см. 40 хвилин (готовність перевірити зубочисткою).

Готовий корж вийняти з|із| форми і повністю остудити, після чого розділити на два коржі.

Поки остигає корж, приготувати крем: лимон порізати і зробити з нього в блендері пюре (разом зі шкіркою), мандарини очистити і перетворити на пюре. Перекласти цитрусове пюре в сотейник, всипати цукор і додати|добавляти| порізане кубиками вершкове масло|мастило|, розігрівати до повного розчинення цукру (не давати закипіти - постійно помішувати). В окремому посуді збити два яйця і, швидко помішуючи крем, влити в нього збиті яйця, трохи прогріти все разом на повільному вогні і залишити до повного остигання коржа (крем повинен охолонути до кімнатної температури).

Кремом, що вийшов, промазати нижній корж, помістити на нього верхній і верхній також щедро змастити цитрусовим кремом.

Крем застигне протягом 1-1,5 години. Після застигання крему, пиріг подати до чаю чи кави.