Пиріг З Карамелізованими Яблуками Та Горіхами Пекан

Змішайте борошно, залишивши 2 столові ложки, 1 столову ложку цукру та 0,75 чайної ложки солі в комбайні. Додайте 10 столових ложок вершкового масла|мастила|, нарізаного кубиками. Добре перемішайте. Додайте 4 столові ложки апельсинового соку, добре вимісіть, за потребою додаючи ще сік. Скачати тісто в кулю і розплющити в диск, загорнути в плівку і відправити в холодильник на 1 годину.

Розкотіть тісто на посипаній мукою|борошном| поверхні і перекладіть в круглу форму, злегка притисніть. Заморожуйте 10 хв.

Змастіть тісто збитим білком.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Розтопіть вершкове масло, що залишилося, з цукром у вогнетривкій формі на середньому вогні і доведіть до кипіння. помішуючи, дайте залишити 1 хвилину. Зніміть із вогню. Очистіть яблука і наріжте на четвертинки. Викладіть у форму, круглою стороною донизу. Випікайте 15 хвилин|мінути|, переверніть і печіть ще 20 хвилин|мінути| до м'якості. Перекладіть яблука на паперовий рушник і злегка остудіть. Нагрійте сироп у невеликій каструлі, злегка остудіть.

Змішайте цукор, борошно і сіль, що залишилися. В іншу миску покладіть яйця і акуратно вмішайте сироп від яблук. Додайте кукурудзяний сироп, ваніль та цукрову суміш. Добре перемішайте і додайте|добавляйте| подрібнені в комбайні горіхи. Викладіть начинку на тісто, зверху розкладіть яблука, круглою стороною нагору і злегка притисніть.

Випікайте пиріг 1год. 20 хвилин. Закрийте краї фольгою, коли почали підгоряти. Перекладіть на блюдо та охолодіть.