Пиріг З Грушами В Мигдальному Кремі

Тонко розкотіть тісто і викладіть у форму для відкритого пирога (23 см). Тримайте тісто в холодильнику, доки ви робите начинку. Помістіть мигдаль і цукор у чашу кухонного комбайна, подрібніть, але не перетворюйте на пасту. Додайте масло|мастило| і збийте до кремової маси, потім додайте|добавляйте| яйце, яєчний білок і мигдальну есенцію і добре перемішайте.

Поставте лист у духовку і нагрійте до 190 градусів. Очистіть груші, наріжте навпіл, видаліть серцевину і збризкайте лимонним соком.

Покладіть половинки груш, розрізом донизу, на дошку і наріжте тонкими скибочками, не прорізаючи до кінця.

Викладіть мигдальний крем в оболонку пирога. За допомогою широкого ножа викладіть половину груш і притисніть пальцями зверху, щоб вони розкрилися віялом. Перемістити другу половину груш на начинку так, щоб вони нагадували спиці в колесі. Якщо хочете, видаліть кілька скибочок від кожної половинки перед укладанням та використовуйте їх, щоб заповнити пробіли в центрі.

Поставте на лист і випікайте 50-55 хвилин, поки начинка не затвердіє і добре не підсмажиться. Охолодіть на ґратах.

У цей час нагрійте в маленькій каструлі бренді або воду з варенням, потім змастіть цією сумішшю горіх гарячого пирога для надання блиску. Подавайте пиріг теплим.