Пиріг З Цукіні, Чері Та Бокончіні

Розігрійте 1 столову ложку оливкової олії у сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний шалот і обсмажте, помішуючи, до м'якості, 2-3 хвилини. Додайте|добавляйте| нарізані тонкими скибочками цукіні і готуйте, помішуючи, ще 5 хвилин|мінути|, поки|доки| кабачки не підрум'яняться. Перекладіть у велику миску.

Розріжте на половинки третину чері і відкладіть половину цієї кількості в невелику миску. Половинки, що залишилися, додайте в миску з цукіні разом з цілими чері, сирами, базиліком, лимонною цедрою, борошном і цукром. Посоліть і поперчіть.

Тонко розкотіть тісто на поверхні, що присипає борошном. Викладіть тісто в 25 см круглу форму, щоб краї тіста звисали. Збризкайте оливковою олією, що залишилася, і викладете начинку.

Потім закрийте начинку краями тіста, зрізавши все зайве, але не до кінця, щоб у центрі залишилася закрита начинка. Злегка притисніть.

На незакриту начинку викладіть залишені половинки чері та відправте в холодильник на 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 градусів.

У невеликій мисці злегка збийте вершки та жовток. Пензликом змастіть тісто.

Відправте пиріг до духовки до готовності та золотистого кольору приблизно на 45 хвилин.