Піца "Маргарита" В Духовці

Для тесту дріжджі розчинити у дуже холодній воді.

Поступово всипати борошно у воду і замісити тісто.

Додати сіль, оливкову олію (10 мл) та вимішувати тісто 15 хвилин. Можна це робити або руками, або міксером з насадкою гаком (у другому випадку буде швидше). Тісто має бути м'яким, прилипати до рук, але при цьому при натисканні відновлюватися.

Присипавши руки борошном, сформувати з тіста кулю, викласти в миску, що добре присипає борошном (щоб тісто не прилипло), затягнути плівкою і прибрати в холодильник на добу.

Дістати тісто, обім'яти та розділити на 6 частин. Скачати кожну частину знову в кулю, викласти на борошном, що присипає, деко і знову прибрати в холодильник годин на 6 або на півтори години залишити при кімнатній температурі.

Приготувати начинку. У томатний соус із банки додати оливкову олію, посолити, поперчити.

Моцареллу помістити на сито і дати стекти зайвої рідини. Потім нарізати її великими скибочками.

Перед випіканням піци прибрати в духовку перевернуте деко. Включити максимальну потужність — якщо духовка підтримує температуру менше 270 градусів, то при випіканні піци потрібно буде включити конвекцію. Зайнятися піцею: кульку тіста викласти на присипану мукою|борошном| дошку. Розплющити його в коржик, а потім руками сформувати корж, починаючи з середини: борти мають бути товстими, а середина — тонкою.

Долонями розтягнути корж акуратними рухами зсередини назовні до діаметра 30 див.

Акуратно перекласти корж на лопату чи будь-яку плоску поверхню, де ви потім можете помістити піцу з духовку.

Змастити поверхню тіста томатним соусом, зверху викласти порвану на шматки руками або крупно нарізану моцарелу і кілька листків базиліка.

Акуратно перекласти піцу на розпечене деко в духовці. Випікати 3-5 хвилин, залежно від товщини тіста та потужності духовки.

Коли соус на піці загусне, моцарелла злегка «попливе», а борти інтенсивно підрум'яняться, дістати піцу з духовки. З'їсти негайно.