Піца «Чотири Заборонені Сири»

Приготувати тісто: у теплу воду всипати дріжджі, розмішати та залишити на 10 хвилин. Змішати борошно із сіллю добре! Як вода з дріжджами відстоиться, зробити поглиблення в борошні та поступово вливати рідину, замішуючи тісто. Як тільки тісто склеїлося в грудку, додати до нього оливкову олію. А тепер найважливіше: тісто буде злегка липнути, але не соромтеся: вам треба його вимісити протягом 10 хвилин (засічте час, серйозно). Покладіть тісто у тепле місце, накрийте рушником та забудьте на 30 хвилин.

Начинка: ріжемо моцареллу шматками (!) середньої товщини, ріжемо шматками дор-блю, грюєр трьом на тертці, як і пармезан (можна взяти грано подано, або чеддер, або, зрештою, білоруський пармезан).

Ставимо грітися духовку на максимальну температуру, яку вона здатна.

Складання: через півгодини тісто має збільшитися вдвічі. Розкачайте тісто качалкою для початку, а потім перекладіть на пергаментний папір і розтягуйте руками до потрібного вам розміру та товщини (але краще тонко, ця піца товстого тіста не пробачить).

ВАЖЛИВО! не перетримайте цю піцу, інакше сир надміру підрум'яниться і затвердіє, і буде несмачно, траст ми! Сир має бути тягнучим і повністю розплавленим.