Категорії

Швидко знайти

Що приготувати з того, що є? Додайте продукти — підберемо рецепти

Кухні світу

Чиказька піца

Приготування: 140 хв
Інгредієнтів: 18
Кроків: 10

Зберегти

Чиказька піца, або deep dish, більше скидається на відкритий пиріг, ніж на звичайну піцу. Її головна особливість — дуже багато начинки: борти завввишки 2–3 см, а начинку викладають під самі краї. Вигадали цю піцу порівняно недавно. У 40-х роках XX століття Айк Сьюелл і Річард Ріккардо відкрили в Чикаго піцерію Uno, і саме там місцевий піццайоло вперше випік deep dish — страва одразу припала до смаку відвідувачам. У цьому рецепті начинка складається з помідорів і сиру, проте чиказьку піцу можна робити з будь-чим — від морепродуктів до фаршу. Є й важлива відмінність від звичайної піци: сир тут кладуть на самий низ, під інші шари начинки, щоб він не підгорів.

Як приготувати

Крок 1

Підготуйте всі потрібні інгредієнти.
Крок 2

Дріжджі розмішайте з теплою водою та цукром і залиште на кілька хвилин. У чаші міксера з'єднайте пшеничне й кукурудзяне борошно, всипте півчайної ложки солі, влийте олію та розтоплене вершкове масло, додайте дріжджову суміш і замісіть однорідне тісто.
Крок 3

Вимісіть тісто руками на столі, злегка посипаному борошном. Перекладіть його в миску, змащену олією, накрийте та поставте на годину в тепле місце.
Крок 4

На сковорідці розігрійте оливкову олію й засмажте подрібнену цибулю з дрібкою солі, орегано та пластівцями чилі до золотистого кольору.
Крок 5

Тоді додайте подрібнений часник, томатну пасту та пелаті. Тушкуйте на середньому вогні приблизно , доки соус не загусне. Посоліть і поперчіть на свій смак.
Крок 6

Тісто, що відстояло, розкотити на підпиленій борошном поверхні. Пласт має бути достатнього розміру, щоб закрити стінки, в якій готуватиметься піца (рецепт розрахований на форму діаметром 24 см). Перекласти тісто у форму, рівномірно розподілити його по дну та стінкам, надлишки зрізати ножем.
Крок 7

Краї тіста змастіть оливковою олією — завдяки їй корж матиме гарний блиск. На дно покладіть моцарелу, нарізану тонкими скибочками.
Крок 8

Зверху залийте томатним соусом і посипте натертим пармезаном.
Крок 9

Відправити піцу до духовки, розігрітої до 215 градусів, на . Потім накрити краї тіста фольгою, щоб вони не згоріли, і залишити піцу в духовці ще на .
Крок 10

Подавайте.