Чиказька Піца

Змішати дріжджі з теплою водою та цукром, залишити на кілька хвилин. У чаші міксера змішати пшеничне і кукурудзяне борошно, додати половину чайної ложки солі, рослинне та розтоплене вершкове масло, влити дріжджовий розчин і замісити однорідне тісто. Домісити тісто руками на підпиленому борошном столі. Перекласти його в змащену|змазати| маслом|мастилом| миску, накрити і прибрати в тепле місце на годину.

У сковороді розігріти оливкову олію, обсмажити подрібнену цибулю разом із щіпкою солі, орегано та пластівцями чилі до золотистого кольору. Потім додати подрібнений часник, томатну пасту та пелаті. Гасити на середньому вогні близько 20 хвилин, соус повинен загуснути. Посолити і поперчити до смаку.

Тісто, що відстояло, розкотити на підпиленій борошном поверхні. Пласт має бути достатнього розміру, щоб закрити стінки, в якій готуватиметься піца (рецепт розрахований на форму діаметром 24 см). Перекласти тісто у форму, рівномірно розподілити його по дну та стінкам, надлишки зрізати ножем.

Краї тіста змастити оливковою олією, воно додасть коржу блиск. На дно викласти моцареллу, нарізану тонкими скибочками, зверху полити томатним соусом і посипати тертим пармезаном.

Відправити піцу до духовки, розігрітої до 215 градусів, на 15 хвилин. Потім накрити краї тіста фольгою, щоб вони не згоріли, і залишити піцу в духовці ще на 10-15 хвилин.