Піца «Чотири Сири»

Розігрійте духовку до 230 градусів разом із каменем для випікання піци або деком.

Акуратно дістаньте гарячий камінь для піци та присипте полентою. Також посипте полентою робочу поверхню і качалку і розкачайте тісто в коло 25 см. Потім розтягніть тісто руками, починаючи від центру, притискаючи краї кінчиками пальців — це не повинно бути ідеальне коло, але воно має бути досить тонким.

Викладіть тісто на камінь. Швидко розподіліть на основі рикотту, викладіть нарізану скибочками моцареллу, між розкладіть шматочки горгонзолли і посипте натертим пармезаном.

Відправте піцу в духовку на верхню полицю на 10–12 хвилин до золотистого кольору та хрусткої основи. Перевірте готовність тіста, трохи піднявши краї. Перекладіть на тарілку і одразу подавайте.