Пісочні Пиріжки З Сиром Та Вишнею

Холодне вершкове масло натріть на великій тертці, змішайте з борошном, що просіює, содою, сіллю, цукром (80 г), сметаною і яйцем. Швидко замісіть однорідне тісто, сформуйте кулю, оберніть плівку і відправте в холодильник на 30–45 хв.

Підготуйте начинку: сир розітріть з цукром, що залишився і жовтком 1 яйця, додайте вишню, розмішайте.

Розігрійте духовку (180 °).

Робочу поверхню і качалку щедро присипте борошном. «Тісто, що відпочило», розділіть на 7–8 частин, кожну розкотіть у круглий коржик товщиною 5–8 мм (як трафарет можна використовувати невелике блюдце). На половину кожного коржика викладіть начинку (приблизно 1 столову ложку) і обережно накрийте другою половиною.

Сформовані пиріжки перекладіть на підготовлений лист (на відстані 2-3 см один від одного), кожен змастіть білком, що залишився, змішаним з невеликою кількістю коричневого цукру. Випікайте 25-30 хвилин|мінути|, до апетитної рум'яності.