Перлове Різотто З Гарбузом

Гарбуз очистіть від шкірки та насіння і наріжте шматочком 1х1 см, червону цибулю почистіть і тонко наріжте, цибулю-порей дрібно наріжте, зубчики часнику роздавіть, почистіть і крупно нарубайте; доведіть бульйон до кипіння.

Розігрійте в глибокій сковороді 1/3 вершкового масла|мастила| і обсмажуйте в ньому насіння фенхелю на середньому вогні, постійно помішуючи, протягом 10 секунд.

Додайте 1 столову ложку оливкової олії, часник, цибулю і червону цибулю і обсмажте на сильному вогні протягом 1 хвилини до золотистості цибулі.

Додати гарбуз, лавровий лист, посолити, поперчити і смажте, постійно помішуючи, 2 хвилини на середньому вогні; натріть пармезан на великій тертці.

Всипте в ту ж сковороду перлову крупу і обсмажте протягом 1 хвилини.

Залийте перлову крупу гарячим бульйоном так, щоб бульйон був на одному рівні з крупою і тушкуйте при легкому кипінні, постійно помішуючи і додаючи бульйон у міру його випарювання протягом 30 хвилин.

Викладіть вершкове масло, що залишилося, перемішайте; розкладіть різотто в тарілки, посипте пармезаном і одразу подавайте.