Перлотто З Гарбузом

Гарбуз очистити від шкірки та насіння та розрізати на шматочки 1х1 см.

Цибулю-порей та цибулю почистити і тонко нарізати.

Зубчики часнику почистити, розрізати вздовж навпіл та роздавити плоскою стороною ножа.

Розігріти у великій товстостінній сковороді оливкову олію та обсмажувати в ній насіння фенхелю протягом 1 хвилини, постійно помішуючи. Додати лавровий лист, часник, цибулю-порей і цибулю і обсмажувати, доки цибуля не почне золотитися.

Додати|добавляти| гарбуз, поперчити і смажити 2 хвилини на середньому вогні, постійно помішуючи.

Всипати в сковороду перловку і мішати протягом 1 хвилини, потім посолити і перемішати ще раз.

Влити 1 л попередньо розігрітого бульйону. Ретельно помішуючи, довести до кипіння. Зменшити вогонь, накрити кришкою і прогрівати на повільному вогні 10 хвилин, а потім продовжувати готувати як звичайне різотто, вливаючи по півчашки гарячого овочевого бульйону кожні 3-4 хвилини, поки перловка не стане м'якою.

Посипати пармезаном, додати спеції до смаку і відразу подавати на стіл.