Перегорнутий Пиріг (Tart Tatin)

Для тіста: борошно та сіль просіяти, зробити виїмку посередині, додати 70 г холодного, нарізаного шматочками олії та змішати.

В отримане тісто вбити яйце. Розім'яти, додати крижану воду та замісити.

Забрати в холодильник на півгодини.

Для начинки: яблука очистити, нарізати на часточки. Апельсин також очистити.

На сковороді розтопити цукор та 50 г олії, влити кальвадос. Залишити плавитися.

Викласти на карамель фрукти і, накривши тістом, відправити в духовку, 180 градусів, на 35-40 хвилин. Тісто слід заздалегідь наколоти вилкою.