Перці Із Сиром

Обсмажити в оливковій олії на невеликому вогні дрібно нарізану грудинку (можна взяти панчетту або бекон) - п'ять-сім хвилин, поки вона не стане коричневою та хрумкою.

Шумівкою перенести м'ясо на паперові рушники, а в сковорідку всипати дрібно нарізану цибулю. Смажити його п'ять хвилин до прозорості, зняти з вогню і трохи остудити.

Змішати в мисці цибулю, грудинку, рикотту, тертий пармезан та горошок. Посолити та поперчити суміш за смаком.

Зрізати у перців хвостики разом з невеликою пластиною м'якоті, щоб вийшов широкий отвір, через який легко вийняти насіння і перетинки. Вичистити перці та чайною ложкою нафарширувати сиром. Застелити лист папером, промаслити його і розкласти перці. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на вісімнадцять хвилин. Дати перцям трохи охолонути.