Пенне З Баклажанами Та Фетою

Відваріть пенне в підсоленій воді протягом 7 хвилин, злийте воду і збережіть.

Наріжте баклажан середнім кубиком, присипте сіллю і залиште кілька хвилин, щоб пішла гіркоту.

Очистіть цибулю, роздавіть і очистіть часник, порубайте цибулю та часник дрібно; відокремте листя базиліка від стебла (кілька листків залиште для прикраси); наріжте фету кубиком, змочуючи ніж водою.

Розігрійте в сковороді 3 столові ложки оливкової олії, обсмажте цибулю та часник на середньому вогні протягом 2 хвилин до прозорості.

Баклажани промийте, просушіть паперовим рушником; додайте баклажани до сковороди, смажте на сильному вогні протягом 1 хвилини, додайте томати, цукор, 0,5 половника води, в якій варилися макарони, тушкуйте на повільному вогні протягом 4 хвилин до готовності баклажанів.

Викладіть у сковороду пенне, нарізану кубиками фету, листя базиліка, додати 0,5 половника води, в якій варилися макарони, посоліть, поперчіть, перемішайте і прогрійте на середньому вогні протягом 3 хвилин.

Розкладіть пасту по тарілках, прикрасьте листям базиліка та подавайте.