Пельмені По-Герасимівськи

Борошно просіяти, насипавши гіркою, зробити лунку, куди влити підсолену воду та яйця. Замісити тісто і дати йому полежати 20–30 хвилин накритим рушником, щоб не пересохло.

У цей час приготувати фарш для пельменів. Треба пропустити через м'ясорубку баранину зі свининою та кістковий мозок. Фарш посолити, поперчити та ретельно перемішати.

Готове тісто, розкотивши у вигляді джгута, нарізати шматочками, які вже розкотити на тонкі тонкі коржики - заготовки для пельменів. Покласти на кожну по 5-10 г фаршу, зліпити пельмені і опустити їх у киплячу воду.

Додавши сіль із перцем, лавровий лист, варити пельмені до готовності, доки вони не спливуть. До домашніх пельменів по-герасимівськи окремо подати за вашим бажанням масло, сметану або оцет.