Пельмені Домашні

Просійте борошно гіркою. Зверху зробіть кратер і влийте в нього яйце. Вмішувати муку від країв до центру, поступово додавати воду. Якщо ви боїтеся робити це прямо на столі - візьміть великий широкий салатник, хоча все має вийти з першого разу. Вимішуйте тісто, доки воно не стане еластичним. Накрийте тісто мокрим рушником і залиште на півгодини, воно стане еластичнішим і буде легше розкочуватися.

У цей час робимо фарш для начинки: яловичину і свинину ріжемо шматочками, додаємо часник і цибулю нарізану і рубаємо в блендері у фарш. Солимо і перчимо.

Велику дошку присипаємо мукою|борошном| і беремо 1/4 тіста, тонко розкочуємо. Щоб видалити надлишки борошна, змочуємо руки холодною водою і проводимо по тесту. Вирізаємо кружки бажаного розміру (спеціальною формою або просто тонкою склянкою), кладемо в центр чайну ложку начинки та защипуємо краї. Можна залишити таку форму, а можна з'єднати і защипати два краї, щоб вийшло «вушко».

Відварюємо пельмені у великій кількості підсоленої води або в бульйоні 8-10 хвилин.