Пеламуші
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Пеламуші – це желе із виноградного соку. Його можна їсти так, а можна приготувати з нього всім відому чурчхелу.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії735
- Протеїни9
- Жири2
- Вуглеводи175
Інструкція приготування
Щоб приготувати чурчхелу, нанизані на нитку волоські горіхи потрібно пару разів вмочити в гарячий пеламуші та підвісити. Коли сік застигне, чурчхела готова. На відміну від пеламуші чурчхелу можна довго зберігати, і що довше вона зберігається, то смачніше стає. Кажуть, грузинські солдати, вирушаючи у військові походи, завжди брали із собою чурчхелу — в одній такій ковбасці достатньо калорій, щоби протриматися цілий день.
Для пеламуші потрібен сік солодкого, визрілого винограду. Сік із пакетів тут не підходить, потрібен натуральний. На ринках у Росії дуже складно відшукати справжню, смачну чурчхелу — це тому, що там її майже завжди роблять із пакетованого соку з консервантами. Сік переливаємо в каструлю та ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння та варимо на повільному вогні 5–10 хвилин.
Знімаємо з вогню, остуджуємо і тонким струмком, постійно помішуючи, щоб не утворювалося грудочок, всипаємо в каструлю кукурудзяне борошно. Виходить такий виноградний кисіль.
Знову ставимо каструлю на вогонь і варимо на повільному вогні приблизно півгодини. Коли маса загусне і трохи потемніє, знімаємо з вогню, розливаємо по тарілках і охолоджуємо при кімнатній температурі. Готовий, вже застиглий пеламуші прикрашаємо половинками волоських горіхів.