Домашня Чурчхела

Волоські горіхи акуратно розрізати на половинки, намагаючись не розфарбувати. Половинки волоського горіха акуратно нанизати на голку з товстою ниткою. Зверху наперед зав'язати велику петельку, щоб потім за неї можна було підвісити сушитися чурчхелу. Так само вчинити з фундуком. Довжина кожної нитки має бути близько 30 см. Можна довше, але тоді з нею буде складніше керуватися.

Влити сік у велику каструлю чи казан і розігріти, помішуючи, на невеликому вогні. Якщо утворюватиметься пінка — видалити її.

Відлити в емальовану миску приблизно третину розігрітого соку і розмішати в ньому борошно, що просіює, великою дерев'яною ложкою в кашку так, щоб не було грудочок.

Тонким цівком, помішуючи, влити суміш соку і борошна назад у каструлю із соком, зменшити вогонь до мінімуму.

Довести суміш до кипіння і дати проваритися, постійно помішуючи, 10 хвилин, щоб зник борошняний присмак і запах.

Вимкнути вогонь і акуратно занурити в чан по одній нитці горіха так, щоб горіхи повністю занурилися в густий сік. Краще занурювати по 2 рази кожну майбутню чурчхелу - так, щоб горіхи вкрилися соком рівномірно.

Дати чурчхеле трохи стекти над каструлею і підвісити її сушитися в заздалегідь підготовлене місце.

Їсти чурчхелу можна відразу, як вона охолоне і сік застигне. А можна дати просушитися пару тижнів у приміщенні, що добре провітрюється, і залишити про запас.