Підійде й інше сухе ігристе вино, але з просік — набагато краще.
Персики розрізати на половинки, видалити кісточки і в духовку, розігріту до 180 градусів, на двадцять хвилин.
Тим часом вилити в глибокий сотейник пляшку просік, висипати туди ж цукор, тертий імбир і вичавити сік лимона. Поставити на повільний вогонь.
Коли персики запікаються, пересипати їх у бульйон з вина та лимонного соку та варити їх там ще п'ятнадцять-двадцять хвилин. Після чого змішати з рубаною м'ятою та базиліком. Дати настоятися та подавати.