Печиво Савоярді

Збийте жовтки з|із| 80 грамами цукру. По чайній ложці поступово додайте в піну борошно близько 70-80 грам. В окремій мисці збийте білки у круту піну. По столовій ложці додайте білки в жовткову суміш. Ретельно перемішайте.

Розігрійте духовку до 150 градусів. Змастіть лист вершковим маслом і злегка посипте борошном. За допомогою кондитерського шприца видавіть палички савоярді на лист. Кожна паличка має бути близько 10 см. Діаметр шприца має бути близько 1,5 см.

Змішайте цукрову пудру із 20 грамами цукру. Посипте печиво половиною цієї суміші. Як тільки цукор розчиниться на гарячому печиві, посипте його залишками цукрової пудри та цукру. Дайте печінці постояти 2-3 хвилини і поставте печиво в духовку випікатися.

Савоярді готові, коли вони вкриються золотистою скоринкою. Зніміть печиво з листа, остудіть. Цілком можливо, що бісквітні савоярді будуть недостатньо сухими для тірамісу, у такому разі рекомендуємо злегка підсушити їх у теплій духовці або залиште їх просто на ніч при кімнатній температурі прикритими серветкою або рушником.