Печиво «Різдвяні Вінки»

У млині перемелюємо шоколадку в дрібну крихту. Шоколад має бути темним або гірким.

На робочу поверхню висипаємо борошно, шоколад, цукрову пудру. У центр виливаємо жовтки. Замість них можна взяти одне ціле яйце, але жовтки роблять пісочне тісто розсипчастішим. Розпушувач у тісто не додається, т.к. воно має зберігати форму під час випікання.

Додаємо м'яку олію та швидко замішуємо тісто. Накриваємо його харчовою плівкою та прибираємо в холодильник на 1 годину. Тим часом підготуємо фісташки для прикраси. Можна взяти звичайні солоні фісташки в пакетиках - сіль все одно вимивається, доки вони відмокають у воді. Головне, щоб вони були зелені, на мій досвід найзеленіші фісташки випускаються під маркою «Джаз». Чистимо горіхи від шкаралупи.

Заливаємо окропом, тримаємо там хвилину-дві, заливаємо водою холодніше і легко очищаємо від лушпиння. Просушуємо на паперовій серветці і перемелюємо в млині в дрібну крихту.

Дістаємо з холодильника тісто. Його потрібно поділити на 30 однакових шматочків. Кожен шматочок беремо, добре мені в руках - воно виходить м'яким як пластилін, заодно шоколад краще перемішується. Кожен шматочок ділимо на дві частини, скочуємо з них брусочки довжиною близько 15 сантиметрів, переплітаємо в кіску і замикаємо в коло.

Кладемо їх під кутом один до одного і перекочуємо по столу за допомогою долоні вперед, щоб кіска крутилася за годинниковою стрілкою.

Викладаємо віночки на лист, змащуємо жовтком, перемішаним зі столовою ложкою води, посипаємо фісташками.

Ставимо у розігріту духовку. Довго випікати їх не потрібно, інакше шоколадний смак стане не таким яскравим. Хвилин 10-12 при температурі трохи нижче середньої має бути достатньо.