Каноллі

З'єднати 500 г пшеничного борошна, 50 г цукрового піску, щіпку солі і все перемішати в діже насадкою «лопатка». До сухих інгредієнтів додати 50 г кулінарного жиру та на низькій швидкості все вимішати до дрібної крихти. Влити поступово 200 г червоного вина та ще раз все вимішати.

Перекласти тісто у харчову плівку та прибирати в холодильник відпочити на 30-50 хвилин. Охолоджене тісто тонко розкотити на довгі смужки. Вирізати спеціальною формою кружечки із тіста.

Для начинки до 400 г рикотти додати щіпку солі, 100 г цукрової пудри і все змішати віночком. Подрібнити 50 г чорного шоколаду, залишити частину для декору, також подрібнити 50 г фісташок. Додати до рикотти цукати, подрібнені шоколад, фісташки та все перемішати. Начинку перекласти в мішок кондитерський і прибрати в холодильник.

Для декорації розтопити окремо білий та чорний шоколад на водяній бані. Можна додати трохи олії. Охолоділі трубочки одним кінцем вмочити в розтоплений білий шоколад і викласти на харчову плівку. Забрати трубочки з білим шоколадом в морозильну камеру на кілька хвилин.

Трубочки іншим кінцем вмочити у розтоплений чорний шоколад і викласти на харчову плівку. Прибрати трубочки із шоколадом у морозильну камеру на кілька хвилин.

Заповнити трубочки охолодженою начинкою. Вмочити трубочку із боку чорного шоколаду апельсиновими цукатами, із боку білого шоколаду крихтою із чорного шоколаду.