Печиво Польворонес
-
Час на підготовку1440 Хвилин
-
Час приготування120 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Батьківщина польворонес – Андалусія. Хоча майже всі солодощі півдня Іспанії мають арабське або мавританське коріння, це пісочне печиво — поза підозрами: тісто для нього замішують на свинячому смальці, що доводить бездоганний християнський родовід. Кругла форма печива недарма нагадує церковні хмари: найзнаменитіші польворонеси роблять у монастирі в містечку Естепа і перед святами розсилають у картонних коробках по всій країні. Секрет польворонес у тому, що тендітне печиво має буквально вибухати в роті і розсипатися на елементарні частинки (polvo у перекладі з іспанської — «пил», а polvorа — «порох»). Типовий іспанський дитячий жарт - засунути ціле печиво в рот і спробувати сказати "памплона", спробуйте - це справді смішно.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії564
-
Протеїни9
-
Жири31
-
Вуглеводи67
Інструкція приготування
За день до приготування мигдальне і просіяне борошно пшеничне розподілити на деку і прибрати в розігріту до 160 градусів духовку на 45 хвилин, раз в 10 хвилин дістаючи і помішуючи. Борошно має стати сухим і злегка потемніти. Дати повністю охолонути та залишити на добу.
Свинячий смалець заздалегідь дістати з холодильника, щоб він розм'якшився. Збивати смалець, поки він стане легким і ніжним.
Продовжуючи збивати, всипати в нього тонким струмком цукрову пудру.
Потім всипати борошно та корицю. Замісити тісто.
Як тільки тісто стане однорідним, розділити його на дві частини, одну втрутити розтоплений шоколад і какао.
Скачати обидві частини у кулю, обгорнути плівкою і прибрати на годину в холодильник.
Тісто вийняти. Викласти між двома аркушами паперу для випічки та розкотити до товщини 1–1,5 см.
Чаркою або кільцем вирізати круглі печива діаметром 5 см.
Викласти печиво на застеляний папером для випікання лист. Випікати в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин, печива мають стати золотими, але не підгоріти.
Дістати печиво, обережно зняти з дека і дати повністю охолонути. Перед подачею посипати цукровою пудрою.