Паста З Песто З Брокколі

Відокремте суцвіття броколі, дрібно порубайте. Відріжте грубу частину стебла, очистіть стебло від шкірки, дрібно порубайте. Відварюйте стебло у великій каструлі у підсоленій воді протягом 3 хвилин, поки вода не набуде зеленого кольору. Додати суцвіття і кип'ятити ще 3 хвилини. За допомогою шумівки або сита перекладіть броколі у велику миску з водою з кубиками льоду, потім викладіть на паперові рушники.

Всипте пасту у воду, в якій варилася брокколі, та відварюйте до стану al dente. Відкиньте пасту на друшляк, залиште 1 склянку води, якою вона варилася. Перекладіть пасту назад у каструлю.

Перекладіть броколі в блендер (відкладіть жменю відварених суцвіть), додайте «Пармезан», базилік, олію та сік лимона. Приправте сіллю та перцем, подрібніть до однорідності.

Змішайте пасту з песто з броколі, що вийшов, за необхідності підливаючи трохи води, в якій варилася паста. Додайте відкладені суцвіття броколі, сіль та перець.