Паштет З Печінки Теляти З Прошутто

Печінку порізати скибочками і обваляти в борошні. На сковороді розтопити 25 грам вершкового масла|мастила| і обсмажувати печінку на сильному вогні, постійно помішуючи, протягом п'яти хвилин. Налити марсалу і тримати ще близько семи хвилин, поки рідина не випарується. Зняти з вогню, посолити та поперчити.

Готову печінку і прошутто дрібно порізати і відправити в блендер разом з жовтком, маслом і рідиною, що залишилася на сковорідці.

Довівши вміст до стану мусу, викласти його у форму, закрити плівкою та залишити в холодильнику як мінімум на 5 годин.