Паштет З Курячої Печінки З Цибулею
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування55 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Ніжний паштет з курячої печінки розкриває глибокі ноти печені овочів та вершкового масла, створюючи оксамитову текстуру й делікатний смаковий баланс. У поєднанні з карамелізованою цибулею та морквою він стане ідеальним доповненням до свіжого хліба чи французького багета на святковому столі або сімейному сніданку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії236
-
Протеїни6
-
Жири22
-
Вуглеводи4
Інструкція приготування
Слідкуйте, щоб не пересмажити печінку — вона має залишатися ніжною всередині. Для ще більшої легкості паштету рекомендую після подрібнення пропустити масу через сито. Вершкове масло додавайте лише у повністю охолоджену масу.
Нарізати 1 велику моркву соломкою, 2 невеликі цибулини півкільцями.
Печінку нарізати шматочками - 3-5 шматків із кожної печінки.
Моркву трохи пасерувати в олії, додати цибулю - продовжити пасерувати до напівготовності, безперервно помішуючи. По суті це як гасіння. Під час пасерування моркви та цибулі додати трохи чорного перцю.
Далі додати печінку і все це продовжувати обсмажувати, безперервно помішуючи. Можна смажити на середньому вогні та інколи закривати кришкою, щоб печінка протушилася. Готувати до того моменту, коли печінка приготується: один шматочок розламати лопаткою, і там не повинно бути крові. Пересмажувати печінку також не варто, оскільки вона стане твердою.
Перед кінцем обсмажування необхідно посолити (раніше солити не варто).
Дати охолонути, тому що якщо масло змішувати в теплий паштет - воно розшаровуватиметься.
Охолоджену обсмажування необхідно перебити в однорідну масу.
Далі перемішати з розм'якшеною олією. Паштет готовий.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ