Паштет з яловичої печінки з морквою та цибулею

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати інгредієнти для приготування паштету з яловичої печінки.

2. Крок 2

   Олію вийняти з холодильника.

3. Крок 3

   Цибулю очистити та нарізати.

4. Крок 4

   На сковороді розігріти 1 ст. ложку олії. Цибулю обсмажити на олії до прозорості на середньому вогні (7-8 хвилин). Краще цибулю трохи недосмажити, ніж пересмажити.

5. Крок 5

   Якщо до паштету з печінки (яловичої або курячої) додати моркву, це надасть паштету ніжного солодкуватого присмаку. Моркву очистити, вимити, нашаткувати або натерти на тертці

6. Крок 6

   На сковороді розігріти 3 ст. ложки олії. Моркву обсмажити на олії до м'якості на середньому вогні (10 хвилин).

7. Крок 7

   Печінку промити, очистити від плівок та жовчних проток, нарізати. Спочатку нарізати печінку скибочками, товщиною 1,5-2 см. Потім можна кожну скибочку розрізати на шматочки зі стороною 3-4 см.

8. Крок 8

   На сковороді розігріти 3 ст. ложки олії. Смажити печінку на сильному вогні 7-10 хвилин. Якщо сковорода невелика, краще обсмажувати печінку порціями.

9. Крок 9

   Коли печінка обсмажена, вогонь зменшити, додати|добавляти| сіль|соль|, перець, лавровий лист, перемішати і гасити під кришкою до м'якості 15-20 хвилин|мінути|. У жодному разі не перетримувати печінку на вогні, інакше вона стане сухою та жорсткою.

10. Крок 10

    Щоб паштет був одноріднішим, моркву можна пюрувати блендером.

11. Крок 11

    Потім потрібно пропустити через м'ясорубку готову печінку, цибулю та моркву (якщо використовуєте).

12. Крок 12

    Розм'якшене вершкове масло|мастило| додати|добавляти| в печінкову масу і збити за допомогою блендера або міксера.

13. Крок 13

    Щоб паштет був ніжнішим, можна додати трохи вершків і знову збити масу блендером.

14. Крок 14

    Готовий паштет з яловичої печінки можна сформувати у вигляді ковбаски та загорнути у харчову плівку. Таку ковбаску можна приготувати з олією. Для цього 50-100 г охолодженого вершкового масла|мастила| нарізати маленькими кубиками (розміром до 1 см) і помістити їх в морозильну камеру. Паштет перемішати із замороженими кубиками олії, сформувати ковбаску та загорнути в плівку.

15. Крок 15

    Дуже красиво виглядає паштет у вигляді рулету з олією. Приготовлений паштет викласти на пергаментний папір (можна використовувати фольгу або харчову плівку) і розрівняти шаром 0,5 см. З заданої кількості продуктів вийде прямокутник 35 на 25 см. Помістити в морозильну камеру, щоб застиг паштет, але не заморожувати його (приблизно на 30 хвилин). Якщо морозильна камера невелика, можна розрізати аркуш із паштетом на дві частини. Дістати олію з холодильника.

16. Крок 16

    Розм'якшене вершкове масло|мастило| (100-150 г) рівномірно викласти на шар паштету. Робити це потрібно дуже швидко, тому що паштет дуже холодний і олія швидко застигає. Зручно намазувати масло на паштет ножем., залишити ненадовго, щоб паштет став м'якшим і пластичнішим.

17. Крок 17

    Потім згорнути паштет із яловичої печінки рулетом, загорнути в плівку і помістити в холодильник.

18. Крок 18

    Паштет із яловичої печінки нарізати скибочками та подавати на стіл.