Паска З Медом

Для закваски: з'єднати 200 г борошна, 90 мл води, 20 мл оливкової олії, 20 г меду, перемішати, закрити плівкою і залишити на 2 дні за кімнатної температури.

Далі додати ще 100 г борошна та 50 г води, добре перемішати і наполягати ще 2 дні при кімнатній температурі. Процедуру повторити 4 рази.

Далі 90 г закваски перемішати зі 100 мл теплої води віночком, додати 60 г цукру (постійно помішуючи) 25 г жовтка (2 шт), 250 г борошна. Після утворення однорідної маси ввести ще 25 г жовтка, перемішуючи протягом 20 хв.

Коли тісто перестане липнути до рук, додати 65 г вершкового масла|мастила|, перемішуючи.

Тісто закрити мокрим рушником та залишити на 8 годин. Коли воно збільшиться у розмірі 2 рази, додати 60 г цукру, 5 г меду, 25 мл води, 25 г жовтка, постійно перемішуючи.

Після того, як маса стане однорідною, ввести ще 125 г борошна, 25 г жовтка, 4 г солі та 1 г ваніліну, 50 г вершкового масла, цукати та попередньо замочений родзинки, перемішати, закрити планкою і залишити на 1 годину.