Паски На Опарі

Беремо склянку борошна та шматочок дріжджів (10 грам). Розмішуємо із молоком. Має бути за консистенцією як на оладки. Залишити підходити.

В іншій мисці блюдце борошна розмішуємо зі склянкою молока, доведеного до кипіння. Коли маса охолоне туди, підкладаємо дріжджі дрібними шматочками. Перемішуємо.

Додаємо суміш з першої миски, молоко, що залишилося, сметану, масло, яйця, цукор, ванілін, сол. Розмішуємо. Повинно вийти як на оладки. Залишити у теплому місці підніматися. Об'єм має збільшитись у 2 рази.

Коли тісто підійде до нього додаємо борошно і вимішуємо, поки воно не почне відлипати від стінок миски і рук. Мити родзинки додаємо в тісто. Перемішуємо, щоб родзинки рівномірно розподілилися по тесту.

Ставимо підходити у тепле місце.

Тісто викласти у змащені форми на половину висоти та дати підійти на 1/3. Нагріти духовку до 180 С і випікати паски 50 хвилин (у маленьких формах менше часу - 35-40 хвилин).

Для глазурі 1 білок збити з|із| 0,5-0,7 склянки цукрової пудри. Посипаємо глазур посипанням або сушеними фруктами та горіхами.