Великдень Варений

Жирний сир, найкраще домашній, протерти через сито. Яйця розтерти з цукром, з'єднати сир, розм'якшене вершкове масло, яєчно-цукрову суміш і свіжу жирну сметану. Все перемішати, поставити на слабкий вогонь. Довести масу до кипіння, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою.

Зняти масу з|із| вогню, охолодити, помішуючи. Родзинки помити, обсушити на рушник, горіхи ошпарити окропом, зняти шкірку.

У остиглу сиру масу додати родзинки, горіхи, ванільний цукор, добре перемішати.

Форму для Великодня вистелити чистою марлею, заповнити щільно сирною масою, зверху покласти вантаж і прибрати в холодильник на добу.

Охолоджену і застиглу паску вийняти з|із| форми, зняти марлю, викласти на блюдо. Прикрасити до смаку.