Паризький Заварний Флан (Flan Pâtissier)

Розігріти духовку до 180 °C.

Довести молоко до кипіння, попередньо додавши до нього ваніль (мелений стручок/екстракт ванілі/ванілін).

Поки молоко нагрівається, змішати в салатнику яйця із цукровою пудрою; додати кукурудзяний крохмаль та перемішати до однорідного стану.

Поступово влити кипляче молоко у суміш яєць, цукру та крохмалю; перемішати.

Поставити крем на повільний вогонь і, не перестаючи перемішувати, знову довести до кипіння, після чого варити ще 2-3 хвилини, поки|доки| крем не загусне.

Розкачати листкове тісто і викласти у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом|мастилом|. Вилити заварний крем у форму та випікати 40 хвилин.

Флан готовий. Подають його холодним, можна з кулькою морозива.