Панна-Котта З Апельсиновим Соусом

Змішати жирні вершки і пастеризоване молоко (якнайсвіжіше).

Відокремити одну склянку отриманої суміші та замочити в ній желатин до набухання.

У суміш додати 150 грам цукру (виключно білого) і прогрівати, помішуючи, на водяній бані, поки цукор повністю не розчиниться.

Відокремити і на якийсь час відставити півсклянки молочної суміші, в частину, що залишилася, додати набряклий желатин разом з молоком, в якому він був замочений.

Жовток вилити в миску і, швидко розмішуючи вилкою або віночком, додати по ложці відставлену раніше молочну суміш з цукром.

Яєчну суміш ввести молочну і, постійно перемішуючи, дочекатися повного розчинення желатину.

Зняти панна-котту з водяної лазні, процідити через сито і розлити за формами (кухлями, склянками, креманками — на ваш вибір) так, щоб до краю залишався приблизно 1 сантиметр. Поставити у холодильник.

Для соусу покласти в сотейник 50 грам вершкового масла|мастила|, додати|добавляти| 50 грам цукру (тут можна використовувати і коричневий) і крупно нарізаний апельсин. Прогріти, поки цукор не розтане.

Дістати застиглу панна-котту з холодильника і полити зверху гарячим (або не дуже) апельсиновим соусом.