Пан-Азіатський Вегетаріанський Смажений Рис
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування10 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії243
- Протеїни10
- Жири3
- Вуглеводи45
Інструкція приготування
Автор оригінального рецепту – Ілля (див. смажений рис по-шанхайськи з крабовим м'ясом), але я взяла його рецепт лише за основу, тому вирішила опублікувати свій окремо. Виходить дуже смачна самодостатня страва – рай для вегетаріанців. Але якщо ще туди додати нарізаний кубиками тофу (про великі креветки, обсмажені з чебрецем і чилі, я й не кажу), то ваще! Важливо кілька разів очищати вок від олії, замінюючи пересмажену новим. Сіль не додавати! У принципі весь процес займає не більше 7 хвилин.
Рис відварити звичайним способом.
Вок добре розігріти з маслом (щоб стінки око не горіли, олія спочатку наливається зверху так, щоб облити ним весь вок зверху до низу).
2 великі цибулини швидко обсмажити до прозорості зі спеціями (завжди заважати).
Залити гарячою водою заморожений зелений мозковий горошок і зелену квасолю, залишити в окремому посуді - нехай розморожуються.
До цибулі додати 2 великі моркви або натерті на тертці для моркви корейської, або нарізані дрібною соломкою. Швидко обсмажити все, помішуючи, додати рибний соус. Викласти в окремий посуд.
Вок протерти паперовим рушником, знову додати масло, знову розжарити, і обсмажити дрібно подрібнений часник і натертий імбир (3-4 см чищеного кореня) протягом 20 секунд, туди додати яйця, змішані з соєвим соусом і, весь час помішуючи, продовжувати обсмажувати загусання.
У вок до яєчні покласти обсмажену з морквою цибулю, розморожені горошок та квасолю, відварений рис. Все акуратно перемішати двома лопатками, додавши рибний соус до смаку. Просмажити все разом ще 30 секунд.