Палео Гуакамоле

Отже, спочатку замочимо цибулю в соку лайма. Очистимо цибулю, поріжемо її дрібно, покладемо в невеликий за обсягом посуд і відіжмемо на нього сік одного лайма. У такому стані цибуля повинна простояти близько 10 хвилин, щоб втратити свою природну гіркоту та просочитися ароматною цитрусовою кислинкою.

Тим часом підготуємо авокадо. Розріжемо стиглі авокадо навпіл (вздовж). Тепер легко можна вийняти кісточку. Акуратно підчепимо край шкірки. Шкірка у стиглого авокадо повинна легко відходити від м'якоті, так що половину авокадо можна оголити практично одним рухом руки.

Від кожного авокадо беремо по половинці і кладемо в посуд, зручний для його розм'якшення. М'яти авокадо можна просто виделкою до пюреподібного стану. Якщо залишаться нерозім'ятими маленькі крупинки, це навіть краще.

До отриманого пюре додаємо цибулю та сік лайма, які вже встигли настоятися, і все трохи перемішуємо. Сік лайма можна додавати не весь, якщо ви не дуже любите його кислоту - просто викладіть цибулю ложечкою, а сік додавайте до смаку.

Половини трьох авокадо, що залишилися, ми розрізаємо на невеликі шматочки (розміром трохи менше 1 см), додаємо до пюре і акуратно все змішуємо.