Овочевий салат з хоміні та заправкою з цитрусів та кмину

Як приготувати

1. Крок 1

   Розрівняйте хоміні на деку з бортиками і дайте висохнути протягом 1 години.

2. Крок 2

   Розігрійте олію на сильному вогні в сковороді. Обсмажте хоміні до висихання та появи коричневої скоринки, акуратно помішуючи, оскільки деякі зерна можуть почати лопатися. Перекладіть на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії; посоліть. Витріть сковороду.

3. Крок 3

   Змішайте часник, оцет, апельсиновий сік, сік лайма, кмин, перець кайенський і 1 ч. л. солі в миску середнього розміру. Безперервно помішуючи, додайте оливкову олію.

4. Крок 4

   Помістіть цибулю в невелику миску і залийте холодною водою. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

5. Крок 5

   Змішайте буряк, зелень гірчиці, кінзу та петрушку у великій мисці. Дістаньте цибулю з води, промокніть паперовим рушником. Додайте цибулю, хоміні та заправку, перемішайте; посоліть.