Овочевий Салат З Хоміні Та Заправкою З Цитрусів Та Кмину

Розрівняйте хоміні на деку з бортиками і дайте висохнути протягом 1 години.

Розігрійте олію на сильному вогні в сковороді. Обсмажте хоміні до висихання та появи коричневої скоринки, акуратно помішуючи, оскільки деякі зерна можуть почати лопатися. Перекладіть на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії; посоліть. Витріть сковороду.

Змішайте часник, оцет, апельсиновий сік, сік лайма, кмин, перець кайенський і 1 ч. л. солі в миску середнього розміру. Безперервно помішуючи, додайте оливкову олію.

Помістіть цибулю в невелику миску і залийте холодною водою. Накрийте кришкою та поставте в холодильник.

Змішайте буряк, зелень гірчиці, кінзу та петрушку у великій мисці. Дістаньте цибулю з води, промокніть паперовим рушником. Додайте цибулю, хоміні та заправку, перемішайте; посоліть.