Овочевий Пиріг «Осіннє Сонце»

Холодне вершкове масло нарізати великими шматками, зверху насипати борошно, що просіює, щіпку солі і порубати все разом ножем до утворення не дуже дрібної крихти. Потім швидко перетерти руками і викласти крихту в миску, вилити холодну воду і замісити руками тісто.

Взяти форму, дно застелити пергаментом, зверху викласти тісто і розподілити його по дну та бокам форми, а потім форму з тістом відправити у холодильник.

Поки тісто охолоджується, приготувати начинку. Цукіні і кабачок нарізати зі шкіркою тонкими смужками, моркву очистити і теж нарізати тонкими смужками (щоб смужки були дуже тонкими, можна скористатися овочерізкою). Смужки овочів мають бути однаковими по ширині.

Дістати тісто з холодильника і зверху викласти овочі, починаючи з краю форми, поступово рухаючись до центру, чергуючи кабачок, цукіні та моркву.

Овочі покласти на тісто і тепер залишилося приготувати заливку. Злегка збити яйця віночком, додати молоко і ще раз збивати, потім викласти подрібнений часник, натертий на дрібній тертці сир, посолити на смак і все ретельно перемішати. Заливку вилити зверху на овочі, розподілити сир по всій поверхні. Акуратно поплескати формою поверхню столу, щоб заливка рівномірно розподілилася між овочами. Пиріг відправити до заздалегідь розігрітої до 180 гр. духовку та випікати 60-70 хвилин.