Гострий Баклажанний Салат

Нарізати баклажани кружальцями і пробланшувати в окропі 3 хвилини. Відкинути баклажани на друшляк.

Нарізати цибулю півкільцями, а солодкий перець соломкою моркву натерти на тертці.

Підготовлені овочі пропассерувати на олії (50 мл).

Скласти охолоджені баклажани і пропассеровані овочі в глибокий посуд. Змішати оцет, цукор і сіль, розмішати і вилити в овочі, додати рослинне масло, що залишилося.

Видавити часник і покласти до смаку гострий перець. Нарізати зелень, покласти у салат. Акуратно перемішати. Дати настояться кілька годин, але краще за добу в холодильнику.