Омлет Із Пряними Травами

Класичний французький omelette aux fines herbes, лаконічний та ефектний, як суміш закону фізики з лірикою. Хороший омлет має бути кремово-тягучим усередині. Щоб цього домогтися, треба, по-перше, не перетримувати омлет на сковороді, по-друге, можна після того, як яйця починають густіти, кинути в середину омлету маленький шматочок вершкового масла і трохи тертого сиру, скажімо, ементалю. Список трав, що зазвичай додаються в омлет, надзвичайно широкий і залежить від сезону. Втім, петрушка там буває практично завжди.