Олів'є на м'ясній подушці

Як приготувати

1. Крок 1

   Фарш перекласти в глибоку ємність, додати панірувальні сухарі, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Вбити одне сире яйце, все перемішати і «відбити» фарш про дно ємності. Половинку цибулини, нарізати найдрібнішими кубиками. Додати у фарш (якщо цибулина занадто велика, додайте менше, ніж половинка, щоб фарш не розвалювався від надлишку цибулинних кубиків).

2. Крок 2

   На сковороді розігріти оливкову олію. Сформувати із фаршу овальні плоскі котлетки, така форма зазвичай використовується для бургерів. Обережно обсмажити 4 хвилини з кожного боку (до утворення золотистої скоринки на котлетах).

3. Крок 3

   Картопля ретельно відмити і відварити в мундирах, моркву (так само ретельно відмив) можна відварити в одній каструлі з картоплею, тільки морква звариться раніше, простежте за цим - перевіряю її на готовність вістрям ножа, зазвичай морква вариться 3-5 хвилин, вона не повинна бути перевареною. Обидва овочі остудити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Скласти у глибоку ємність.

4. Крок 4

   Огірки порізати приблизно такими ж кубиками, як морква та картопля. Додати до овочів.

5. Крок 5

   Горошок відчинити, злити зайву рідину. Додати в ємність до всіх інших овочів.

6. Крок 6

   Цибулю та кріп нарізати якомога дрібніше і додати до інших інгредієнтів. Додати гірчицю, сметану, посолити, поперчити, акуратно перемішати. Охолодити та дати настоятися.

7. Крок 7

   Для прикраси та природно невід'ємною частиною страви стануть яйця-пашот. Для їхнього приготування знадобиться глибока каструля. Наповніть її водою, закип'ятіть, зменшіть вогонь, влийте винний оцет, посоліть, віночком все перемішайте і утворіть лійку, в неї вбити або влити розбите яйце. Варити приблизно 2-3 хвилини, поки білок не затвердіє. Акуратно дістати яйце шумівкою, і перекласти в глибоку ємність з холодною водою, дати охолонути ту частину білка, яка стала пухкою-видалити. Те саме зробити з усіма іншими яйцями.

8. Крок 8

   На тарілку покласти м'ясну котлетку, встановити форму поверх котлетки і обережно викласти олів'є, вирівняти, зняти форму, прикрасити яйцем-пашот.