Олів'є На М'яСній Подушці

Фарш перекласти в глибоку ємність, додати панірувальні сухарі, посолити, поперчити, ретельно перемішати. Вбити одне сире яйце, все перемішати і «відбити» фарш про дно ємності. Половинку цибулини, нарізати найдрібнішими кубиками. Додати у фарш (якщо цибулина занадто велика, додайте менше, ніж половинка, щоб фарш не розвалювався від надлишку цибулинних кубиків).

На сковороді розігріти оливкову олію. Сформувати із фаршу овальні плоскі котлетки, така форма зазвичай використовується для бургерів. Обережно обсмажити 4 хвилини з кожного боку (до утворення золотистої скоринки на котлетах).

Картопля ретельно відмити і відварити в мундирах, моркву (так само ретельно відмив) можна відварити в одній каструлі з картоплею, тільки морква звариться раніше, простежте за цим - перевіряю її на готовність вістрям ножа, зазвичай морква вариться 3-5 хвилин, вона не повинна бути перевареною. Обидва овочі остудити, очистити і нарізати невеликими кубиками. Скласти у глибоку ємність.

Огірки порізати приблизно такими ж кубиками, як морква та картопля. Додати до овочів.

Горошок відчинити, злити зайву рідину. Додати в ємність до всіх інших овочів.

Цибулю та кріп нарізати якомога дрібніше і додати до інших інгредієнтів. Додати гірчицю, сметану, посолити, поперчити, акуратно перемішати. Охолодити та дати настоятися.

Для прикраси та природно невід'ємною частиною страви стануть яйця-пашот. Для їхнього приготування знадобиться глибока каструля. Наповніть її водою, закип'ятіть, зменшіть вогонь, влийте винний оцет, посоліть, віночком все перемішайте і утворіть лійку, в неї вбити або влити розбите яйце. Варити приблизно 2-3 хвилини, поки білок не затвердіє. Акуратно дістати яйце шумівкою, і перекласти в глибоку ємність з холодною водою, дати охолонути ту частину білка, яка стала пухкою-видалити. Те саме зробити з усіма іншими яйцями.

На тарілку покласти м'ясну котлетку, встановити форму поверх котлетки і обережно викласти олів'є, вирівняти, зняти форму, прикрасити яйцем-пашот.