Картопляний Салат Із Запеченою Цісаркою

Картоплю вимийте щіткою і зваріть у киплячій підсоленій воді в мундирі, 25-30 хвилин.

Для заправки тонко наріжте зелену цибулю, покладіть у маленьку миску, посоліть, трохи пам'ятайте маточкою і залийте 80 мл оливкової олії. Перемішайте, додайте гірчицю та маринад від огірків, ще раз перемішайте.

Черешки селери наріжте впоперек дуже тонкими скибочками. Огірочки розріжте вздовж навпіл, потім упоперек — такими ж тонкими, як селера, скибочками. Філе цесарки розберіть руками на маленькі шматочки.

Злийте з готової картоплі воду, обсушіть, очистіть від шкірки, гарячим наріжте часточками, складіть в миску і залийте заправкою. Накрийте та залиште на 10–15 хвилин.

Яйця покладіть у холодну воду, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, варіть 8 хвилин. Розколіть шкаралупу в кількох місцях і покладіть у холодну воду. Остудіть, очистіть, наріжте невеликими шматочками.

Додайте яйця до картоплі разом з м'ясом цесарки, маринованими огірками та селера. Поперчіть, за бажання додайте ще трохи оливкової олії. Перемішайте і подавайте теплим або повністю остиглим.

Якщо картопля молода - з тонкою смачною шкіркою, краще її не очищати, а нарізати прямо так, як є.