Олів'є З «Пушкіна»
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Вишуканий салат «Олів'є з «Пушкіна» — це гастрономічна подорож крізь століття. У ньому витончене поєднання ніжної картоплі, відвареної курки, копченого м’яса й солоних огірків знаходить розкішне обрамлення завдяки ракам, язикові, каперсам та чорній ікрі. М’які нотки курячого желе й акценти паприки створюють унікальний, святковий смак із натяком на царські традиції.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії711
-
Протеїни35
-
Жири57
-
Вуглеводи12
Інструкція приготування
Використовуйте справжній домашній майонез — він підкреслить усі багаті смаки інгредієнтів. Рекомендуйте нарізати всі складники однакового розміру для гармонійного вигляду та приємної текстури у кожній ложці.
Салат «Олів'є» складається із двох частин. Перша: Яйця відварити та нарізати дрібним кубиком. Картоплю відварити до готовності, також нарізати кубиком.
Курячі грудки відварити в трохи підсоленій воді і дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти (картопля, яйця, копчену курку, відварену курячу грудку, горошок). Заправити майонезом та томатним соусом (можна замінити кетчупом).
Друга: рецепт, наближений до опису кулінарної книги 1895 року. Мова відварити. З листя салату ендів зібрати вазочку, укласти в неї по черзі нарізані жеребками (плоскою соломкою) огірки, відварений язик, корнішони, смажених рябчиків, відварені яйця, рясно полити майонезом і посипати паприкою.
Зварити раків. Зробити желе із курячого бульйону. Салат декорувати раками, каперсами, кропом, чорною ікрою та курячим ланцпіком.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ