Оякодон (Японський Омлет З Рисом Та Куркою)
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій1 Осіб
Оякодон - різновид традиційної японської страви донбурі, що є круглою чашею з рисом, доповненою різними інгредієнтами, від шматка свинини або яловичини до вугра. Якщо вірити джерелам, оякодон придумали в Осаці близько 1900 року, кинувши на рис шматочки курки з весняною цибулею та заливши їх яйцем. Назва страви, до речі, буквально означає японською «мати і дитя». До речі, готувати оякодон можна не лише з куркою, а з яловичиною теж смачно. І це ще не тільки сніданок — він може бути і обідом, і вечерею.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії1190
- Протеїни113
- Жири24
- Вуглеводи127
Інструкція приготування
До питання про сервірування оякодону. Для оякодону використовується глибока велика піала. На дно викладається рис, закриваючи собою трохи більше половини. Зверху суцільним шматком викладається омлет. В ідеалі найкраще використовувати сковороду таким самим діаметром, як і піала. Але в мене такої немає, тому просто викладаю омлет шматками, а не цілісним колом. Додатково оякодон можна посипати свіжою зеленню. Не забуваємо поставити на стіл соєвий соус та чайник із гарячим чаєм. Використовуйте палички або вилку, виходячи з ваших переконань.
Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. На середньому вогні розігріти сковороду та влити в неї шість столових ложок соєвого соусу.
Як тільки соєвий соус почне кипіти, кинути в сковороду півцилі цибулі і посипати зверху цукром. Готувати, періодично помішуючи, дві-три хвилини.
Тим часом куряче філе нарізати невеликими шматочками сильно подрібнювати м'ясо не потрібно, готові скибочки повинні залишитися соковитими і щільними.
Покласти курку в сковороду та перемішати з соусом. Коли м'ясо побіліє з одного боку, акуратно перевернути скибочки і згасити ще пару хвилин. Куряче філе готується напрочуд швидко: максимум три-чотири хвилини.
В окремій мисці виделкою або віночком швидко збити яйця в однорідну суміш. Додавати сіль при цьому не потрібно - соєвий соус, в якому тушкується м'ясо, і так достатньо солон.
Вилити яєчну суміш на сковороду, намагаючись поступово покрити все м'ясо. Накрити сковороду кришкою і готувати омлет три-чотири хвилини, не заважаючи, поки яйця добре не схопляться.
Зелену цибулю подрібнити. На тарілку сервіровки викласти гіркою теплий рис, зварений на пару.
Зверху на рис акуратно викласти омлет – для зручності його можна розділити лопаткою на трикутні сегменти. Посипати оякодон подрібненою зеленою цибулею — і подавати гарячою.