Ньоккі З Картоплі

Картопля зварити в мундирі без сіль, дати охолонути. Пармезан натерти на дрібній тертці.

Картоплю, що остигнула, очистити від шкірки, потовкти. Додати в миску половину тертого пармезану, яйця та борошно. Вимісити однорідне тісто.

Розділити тісто на 3 частини, які потім розкотити в ковбаски товщиною 2-2,5 см. Нарізати ковбаски невеликими шматочками, сформувати галушки, зробивши візерунок вилкою (вмочити вилку в борошні і злегка натиснути зверху, потім упоперек, щоб вийшла решітка).

Відварити ньоккі в киплячій підсоленій воді невеликими порціями по 2 хвилини. (Готові ньоккі мають випливти). Кожну порцію викласти на блюдо, полити розтопленим вершковим маслом|мастилом| і посипати тертим сиром, накрити і залишити в теплому місці до подачі.