Ньокки З Картоплі З Шавлією

Картоплю вимити, відварити у підсоленій воді, очистити та зробити пюре.

Картопляне пюре злегка посолити та місити, поступово додаючи борошно та пармезан, до утворення гладкого однорідного тіста. Кількість борошна залежить від сорту картоплі. Тісто не повинне прилипати до рук.

Приготувати соус томатний. Помідори залити на 1 хвилину окропом, очистити від шкіри, розрізати навхрест, вийняти насіння. М'якуш помідорів нарізати дрібними кубиками. Цибулю дрібно нарізати, обсмажити у вершковому маслі. Додати помідори та тушкувати на середньому вогні до утворення густого соусу.

Тісто розкотити в трубочку діаметром 2 см, обваляти в борошні і нарізати на шматочки завдовжки 2-3 см.

Кожен шматочок покласти на вилку і придавити, щоб вийшли поперечні смужки.

Налити в каструлю 2 л підсоленої води, довести до кипіння. Обережно покласти в киплячу воду і варити близько 4 хвилин. Готові ньокки дістати шумівкою та покласти в миску.

Розтопити вершкове масло|мастило|, покласти кілька листків шавлії, ньоккі і обсмажувати 1 хвилину. Ньоккі розкласти по тарілках, полити гарячим соусом томатним і посипати тертим пармезаном.